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变送器是一种将物理量（如压力、温度、流量等）转换为可测量的电信号（如电流、电压等）的仪器，变送器主要包括以下几种仪表：
1、压力变送器：用于测量气体、液体或蒸汽的压力并将其转换为电信号输出。
2、温度变送器：用于测量各种介质（气体、液体和固体）的温度并将其转换为电信号输出。
3、流量变送器：用于测量管道中流体的流量并将其转换为电信号输出。
4、物位变送器：用于测量容器或设备中的物料位置并将其转换为电信号输出。
至于EJA210E变送器的表头量程修改，通常可以通过以下步骤进行：
1、确认变送器处于停止状态并关闭电源。
2、找到表头量程调整按钮或电位器，通常位于变送器的电路板上。
3、根据需要调整量程按钮或电位器，将量程调整到所需范围。
4、重新开启电源并观察变送器的输出是否稳定，确保调整后的量程准确无误。
具体的调整步骤可能会因不同型号和制造商的变送器而有所不同，因此在进行任何调整之前，建议参考相关的用户手册或技术指南以确保正确和安全地操作，对于精密的测量设备，建议由专业的技术人员进行量程调整和其他维护工作。